Bama Samayal

ஆமைவடை/ Aamai Vadai

Bama Narasimhan
Recipe by
Comments Off on ஆமைவடை/ Aamai Vadai

ஆமை வடை

தேவையான பொருட்கள் :

கடலை பருப்பு        : 1/2 டம்ளர்

உளுத்தம்பருப்பு    : 2 டி ஸ்பூன்

துவரம் பருப்பு         : 1/2 டம்ளர்

உப்பு                             : தேவைகேற்ப

பச்சை மிளகாய்      : 4 Nos.

நெய்                              : சிறிது

மஞ்சள் பொடி           : சிறிது

எண்ணை                    :  1/4 கிலோ (வடை தட்டுவதற்கு)

செய்முறை :

– 1/2 டம்ளர் கடலை பருப்பு, 1/2. டம்ளர் துவரம் பருப்பு, 2 டி ஸ்பூன் உளுத்தம்பருப்பு எல்லாவற்றையும் 3/4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும் .

– பிறகு உப்பு, பச்சை மிளகாய், சேர்த்து கரகரப்பாக அரைத்து நெய், மஞ்சள் பொடி சேர்த்து பிசைந்து வடையாக தட்டி எண்ணையில் பொரித்து எடுக்கவும் (ஓட்டை போட கூடாது).

 

Aamai Vadai (paruppu vadai)

 

Ingredients:

Bengal gram daal (kadalai paruppu)              :  1 cup

Tuvar daal (Thuvaram paruppu)                     : 1 cup

Black Gram daal (ulutham paruppu)              : 2 teaspoons full

Salt                                                                          : to taste

Green chillies                                                        : 3-4 Nos.

Turmeric powder                                                 : a small pinch

Ghee                                                                       : 1 teaspoon

Oil                                                                           : To deep fry

 

Method:

  1. Wash and soak the three daals together for 45 mins to an hour
  2. Drain the excess water. In a jar, add the drained daal, green chillies and salt and blend to a coarse consistency. (You can use the ‘pulse’ option of the mixer grinder). Take care not to grind it smoothly.
  3. Add the ghee and turmeric powder to this ground mixture.
  4. Heat oil in a wide bottomed pan.
  5. Take a small portion of the batter and flatten it using your palm (do not make a hole in the middle)
  6. Drop the flattened portion in the heated oil and fry on both sides till golden brown.